Resep Masakan: asem-asem tempe
Asem-Asem Tempe
Tempe berpotensi digunakan untuk melawan radikal bebas, sehingga dapat memperlambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung koroner, diabetes melitus, kangker, dan banyak lagi lain-lainnya). Selain itu tempe juga mengandung antibakteri penyebab diare, penurun kolestrol darah, pencegah penyakit jantung, hipertensi dan lain-lain.
koposisi gizi tempe baik baik kadar protein, lemak, dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai. Namun, karna adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe, maka protein, lemak, dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat di dalam kedelai. Oleh karna itu, tempe sangan baik diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga langsia), sehingga bisa disebut makanan segala umur.
Dibanding dengan kedelai, terjadi beberapa hal yang menguntungkan pada tempe. Secara kimiawi hai ini bisa dilihat dari meningkatnya kadar padatan terlarut, nitrogen terlarut, asam amino bebas, nilai cerna, nilai efisiensi protein, serta skor proteinnya.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap, dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan yang ada dalam kedelai. ini telah dibuktikan pada bayi dan anak balita penderita gizi buruk dan diare kronis.
Itu lah tadi beberapa manfaat dari tempe. Tetapi disini kita tidak membahas tentang maanfaat tempe, kita hanya membahan tentang cara mengolah asam-asam tempe yang enak dan di sukai keluarga pastinya. dari pada penasaran lebih baik bunda coba aja deh dirumah.
Di bawah ini resepnya
Bahan:
- 200g tempe potong 2 x 2 cm
- 2 liter air
- 200g daging tetelan sapi
- 2 sdm minyak goreng
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah, belah dua membujur
- 2 buah cabai hijau, belah dua membujur
- 3 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm
- 2 sdt asam jawa, remas-remas dengan 50 cc air, saring
- 2 sdm daun bawang merah cincang
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangria
- 2 lembar daun jeruk
- 1 1/2 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat, sisihkan kaldunya 500 cc.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk hingga layu.
- Masukkan tempe, daging tetelan, dan kaldu. Didihkan.
- Tambahkan belimbing sayur, air asam jawa, dan daun bawang merah.
- Masak hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan panas.
Selamat mencoba
