KUE LUMPUR KENTANG ENAK SELANGIT

Bahan A:

• 200 ml santan kara
• 100 ml air
• 50 gr margarin
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• ¼ sdt vanili
• 2 x pandan simpul

Campur semua bahan jadi 1 lalu masak dengan api kecil hingga gula larut dan mendidih, matikan api, diamkan hingga suhu ruang

Bahan B:

• 2 butir telor
• 100 ml susu cair
• 125 gr kentang kukus
• 100 gr tepung segitiga
• 2 tetes pewarna kuning

Bahan topping:

• Kismis / Kelapa muda

Cara Membuat:

1. Masukkan Bahan A + B ke dalam chopper lalu proses hingga tercampur rata. Saring.
2. Panaskan cetakan kue lumpur. Oles cetakan dengan margarin.
3. Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan, tutup cetakan, lalu tutup sebentar / agak berkulit dikit.
4. Buka sebentar lalu tambahkan kismis / kelapa muda sebagai hiasan. Tutup kembali.
5. Masak hingga permukaan kering dan bagian bawah kecoklatan.
6. Angkat dan hidangkan hangat-hangat.