Resep Makanan: Soto Banjar Khas Banjarmasin
 |
| soto banjar khas banjarmasin |
Soto Banjar adalah makanan khas suku Bajarmasin Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto banjar berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat.
Seperti halnya soto ayam, bumbu soto banjar berupa bawang merah, bawang putih, dan merica, tapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dahulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkok sewaktu dihidangkan.
Bahan Soto Banjar:
- 1500 cc kaldu ayam
- 1 ekor ayam, belah 4
- 3 butir telur rebus, lalu potong sesuai selera
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Perkedel kentang
- Soun kering, siram air panas, tiriskan
- 3 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 4 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh lada
- 1/2 butir pala
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa sesuai selera (jika ingin)
Cara Membuat Soto Banjar:
- Pertama, brsihkan daging ayam terlebih dahulu, lalu potong-potong
- Siapkan air dalam panci, lalu rebus ayam hingga dagingnya terasa empuk, akan daging lalu suwir-suwir.
- Haluskan bahan-bahan seperti lada, bawang merah dan bawang putih.
- Lalu panaskan minyak dalam wajan, masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan tadi, lalu tumis sampai harum. Sisihkan.
- Rebus kaldu ayam, lalu tambahkan dengan cengkeh, daun bawang, seledri, kayu manis, garam, dan kapulaga. Masukkan tumisan bumbu tadi, lalu rebus hingga mendidih.
- Buat sambalnya dengan mencampurkan semua bumbu sambal lalu haluskan. Setelah semua bumbu sambal halus, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu sambal tadi. Haluskan kembali semua bumbu sambal tadi dengan garam secukupnya.
- Tambahkan bahan pelengkap, seperti jeruk nipis, perkedel kentang, kecap manis dan sambal.
- Sajikan soto banjar yang sudah matang dengan tambahan bumbu pelengkap yang kalian inginkan tadi.
Catatan:
- Waktu persiapan: 45 menit
- Waktu memasak 1 jam
sajikan soto banjar dengan bahan pelengkan seperti telur rebus, jeruk nipis emping. Soto banjar terbuat dari berbagai rempah-repmah.
Demikian lah tadi resep soto banjar khas banjarmasin dari resep kita bersama.
Selamat mencoba
