Sop Buntut Goreng
 |
| Sop Buntut Goreng |
Sop buntut adalah salah satu masakan populer dalam masakan Indonesia. Terbuat dari potongan ekor sapi yang dibumbui kemudian dibakar atau digoreng dan dimasukkan kedalam kuah kaldu sapi yang agak bening bersama irisan kentang, wortel, tomat, daun bawang, seledry dan taburan bawang goreng. Sop buntut Indonesia dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lokal, seperti merica, pala, dan cengkeh. Variasi yang relatif baru disebut Sop Buntut Goreng yaitu buntut goreng yang dibumbui disajikan kering, sementara kuah sup kaldunya disajikan dalam mangkuk terpisah. Di bawah ini resepnya:
Bahan:
- 1 kg buntut sapi
- 2 liter air
- 2 sendok teh garam
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 2 batang daun seledri, iris
- 1/2 cm bawang goreng
- 2 sendok makan mentega
Bumbu Halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Kuah:
- 1 1/2 liter air kaldu daging
- 2 batang seledri, ikat
- 250 gr wortel, potong bulat 2 cm
- 250 gr kentang, potong dadu 2 cm
- 1 sehndok te lada bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 batang daun bawang, potong bulat 2 cm
- 2 buah tomat, potong 8 bagian
Cata membuat:
- Rebus buntut bersama air, garam, bawang putih, jahe, dan lada dengan api kecil sampai buntut empuk, angkat dan tiriskan.
- >Panaskan mentega, goreng buntut sampai terendam, hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Jerang air kaldu daging, masukkan tumisan bumbu, aduk rata, masukkan seledri, wortel, dan kentang, masak sampai sayuran matang.
- Bubuhi lada, pala, dan garam, aduk rata, didihkan, tambahkan daun bawang dan tomat, aduk rata, angkat.
- >Sajikan buntut goreng dalam mangkuk, tuang kuah sayuran, taburi seledri dan bawang goreng.
Selamat Mencoba
