Martabak Telur Teflon

Bahan Kulit:

• 200 tepung terigu protein tinggi
• 4 sdm minyak goreng
• ½ sdt garam
• 100 ml air
• Secukupnya minyak goreng untuk merendam adonan

Bahan isian:

• 2 butir telur bebek
• 4 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm bubuk kari
• ¾ sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• 100 gram daging ayam cincang

Bahan kuah:

• 200 ml air
• 70 gram gula merah (2 bulatan kecil)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 10 gram asam jawa (seruas jempol)
• 1 sdt garam (sesuai kebutuhan)

Pelengkap:

Cara Membuat:

1. Kulit martabak: Campurkan tepung, garam, dan minyak, aduk dengan mixer, tambahkan air sambil diaduk. Uleni hingga kalis.
2. Bagi adonan jadi 2, rendam di dalam minyak (hingga terendam seluruhnya) , diamkan selama 1 jam.
3. Isian: Campurkan telur, daun bawang, garam, kaldu jamur, lada, dan ayam cincang yang telah ditumis dengan bubuk kari, campur rata semua bahan isian.
4. Ambil 1 buah adonan lalu lebarkan di teflon (hati-hati adonan elastis mudah sobek), jangan nyalakan api dulu. Tuang 1/2 bagian bahan isian lalu lipat kulitnya seperti amplop.
5. Tuang minyak setengah merendam martabak, nyalakan api, jika minyak sudah panas guyur-guyur bagian atas martabak dengan minyak, masak hingga kedua sisinya kecoklatan, angkat dan matikan kompor.
6. Sisihkan minyak yang ada di teflon, tunggu panas hilang, kemudian masak 1 bagian adonan lagi. Lakukan seperti adonan sebelumnya.
7. Kuah: rebus semua bahan hingga gula larut.
8. Sajikan martabak dengan kuah dan pelengkap.