Lontong Sayur Padang

Sajian Lontong Sayur asal Padang ini memiliki cita rasa yang sedikit pedas dan memiliki aroma rempah yang cukup kuat layaknya sajian Padang lainnya, seperti Gulai dan Rendang. Simak resepnya dan jadikan menu ini sebagai inspirasi menu keluarga di rumah.

Bahan:

• 300 gr daging sengkel, potong dadu 1,5 cm
• 1,2 ltr air
• 4 sdm minyak goreng
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 300 gr nangka muda, potong dadu 3x4 cm
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu sapi bubuk
• 100 gr kacang panjang, potong-potong
• 4 butir telur, rebus, kupas
• 4 buah tahu kulit
• 350 ml santan kental
• 1 potong asam kandis
• 4 buah lontong, potong potong
• kerupuk merah, secukupnya

Bumbu, Haluskan:

• 6 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe, bakar
• 2 cm kunyit, bakar

Cara Membuatnya:

1. Masukkan potongan daging dan air ke dalam panci, masak di atas api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaannya. Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging setengah empuk dan cairan sedikit menyusut. Sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, dan daun kunyit hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk hingga rata.

3. Tambahkan potongan nangka, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk, aduk rata. Masak hingga nangka setengah empuk.

4. Masukkan kacang panjang, telur rebus, tahu kulit, santan kental, dan asam kandis, aduk rata. Masak dengan api sedang sambil ditimba-timba hingga semua bahan matang, Angkat.

5. Penyajian: Letakkan beberapa potongan lontong di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas dan berikan isi sesuai selera. Sajikan segera dengan kerupuk merah.

   
   

TIPS:

Olesi pisau dengan minyak sebelum memotong nangka, agar sisa getah lebih mudah untuk dibersihkan.

Selamat mencoba